【中国美食】猪骨头汤的做法

猪骨营养丰富，用来炖汤特别的好，我就经常会用猪骨来炖汤，汤色奶白，味道醇厚，营养丰富又好喝，想要炖出来的猪骨汤奶白，猪骨的选择很重要，水的比例要掌握好，炖煮的火候和时间要掌握好等。

猪骨也是我们生活中经常吃的，最常见的就是用猪骨来炖汤，猪骨炖出来的汤味道鲜美，汤色奶白，营养丰富又好喝，熬好的汤用来做米线、做面条等都非常的好吃，我也是经常在家用猪骨炖汤，很多人会说自己炖出来的猪骨汤总是清汤，这是因为没有掌握好技巧，下面就来分享一下炖猪骨汤会变白。

一、猪骨汤奶白小技巧

1、想要熬出来的猪骨汤汤白，骨头的选择很重要，最好用猪筒骨来熬猪骨汤，猪筒骨里面的骨髓比较多，在熬制的过程中，骨头里面的脂肪就会被分解出来，这样熬出来的骨头汤又浓又白。

2、要选择新鲜的猪骨头，猪骨头要处理干净，用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出猪骨头里面血水，这样熬出来的猪骨头才会汤白味美。

3、想要熬制出来的骨头汤汤白，水的比例要掌握好，熬制的时候放太多的水，熬出来的汤就会不浓白，味道也会很淡，一般水的量是食材的三倍就好，水要一次加够，中途不能加水，中途加水会使骨头中的蛋白质和脂肪凝固，熬出来的汤就不浓白。

4、熬制猪骨头汤，熬制的时间和火候也很重要，这也是熬出浓白的汤的重要一步，想要熬出来的猪骨汤浓白，一定要用大火熬制，这样可以把食材中的营养物质更快析出，经过不停地翻滚发生乳化反应，这样熬出来的汤才会浓白，熬制骨头汤时间要足，至少要熬制两个小时以上。

二、猪骨汤制作步骤

1、准备食材：猪筒骨、姜、葱、黄酒、盐

2、把猪筒骨洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，浸泡好后洗干净凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把猪筒骨从中间剁开，这样熬制出来的汤更浓白，猪筒骨放进锅里，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，保持汤面翻滚的状态。

4、用大火炖煮两到三个小时，时间到后，我们可以看到熬出来的猪骨汤已经很浓白了，加入盐调味就可以了，汤白味美，营养丰富你又好喝。

总结：用猪骨熬制骨头汤，熬出来的汤营养丰富，又浓又白，非常的好喝，只要掌握好上面的技巧，就能熬制出又白又浓的猪骨汤，我自己也是经常在家熬制，熬好的汤下烩面、米线等都非常的好吃，大家可以试试。