【中国美食】做包子做法，做包子时酵母和泡打粉要一起放吗？

包子蓬松暄软，鲜嫩多汁，大人孩子都喜欢吃，包子馒头都是我们北方人的最爱，我们家也是经常会做包子，做包子时我们只放酵母粉，是不放泡打粉的，做出来的馒头蓬松暄软，不过每个人的喜好做法不一样。

包子相信大家也是经常会吃的面食，什么馅的都有，酸菜馅的、青菜馅的、豆腐馅的、肉馅的等等，都非常的好吃，包子也是我的最爱，在我们北方也是很受欢迎的面食，我们家也是经常会做包子，想吃什么馅就做什么馅的，孩子们也都很喜欢吃，下面就来分享一下做包子时酵母和泡打粉要一起放吗？

做包子时酵母和泡打粉要一起放吗？

一、做包子时酵母和泡打粉要一起放吗？

1、先来了解下酵母，酵母大家都不陌生，蒸馒头、包子都会用酵母来发面，酵母加入到面团中，酵母发面的时候还会产生发酵的清香味，做出来的馒头、包子香甜好吃，酵母还含有丰富的蛋白质，酵母是微生物发酵，受环境影响，发起来会慢一点。

2、泡打粉的主要原料就是小苏打，呈碱性，泡打粉的发酵速度很快，泡打粉是一种复合型的膨松剂，溶于水后会产生二氧化碳气体，从而使面食达到蓬松的效果，泡打粉发酵是不受环境温度的限制。

3、我们平时做包子都只用酵母发酵，是不放泡打粉，因为我们经常会做馒头，经常吃泡打粉也不好，不过每个人的喜好做法不一样，如果做包子放泡打粉的话，要先放酵母粉再放泡打粉，因为泡打粉里面有小苏打，小苏打属碱性，会抑制发酵粉的生长。

二、包子做法

1、准备食材：面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水300克、猪肉、韭菜、香油、十三香、蚝油、生抽、盐、鸡蛋、葱姜水

2、盆里加入面粉，加入白糖搅拌均匀，把酵母粉用温水化开加入到面粉中，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大。

3、猪肉洗干净剁成肉馅放盆里，加入盐、十三香、生抽、蚝油，再打入一个鸡蛋，用葱姜水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲起粘性，腌制20分钟。

4、韭菜摘好用淡盐水浸泡五分钟，这样蒸出来韭菜不容易变色，韭菜浸泡好后控干水分，切碎用香油拌一下，再加入到肉馅中搅拌均匀。

5、案板上撒上干面粉，把面团放在案板上揉搓排气，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，擀成包子皮，包上馅料包成包子。

6、全部包好后，盖上布醒发二十分钟，蒸锅里加入水，把包子放进去，上汽蒸15分钟，蒸好后焖3分钟开盖，蓬松暄软，鲜嫩多汁。

总结：包子鲜嫩多汁，蓬松暄软，非常的好吃，做包子是不用放泡打粉的，只放酵母粉就可以了，做出来的馒头一样好吃，如果想放泡打粉的话，一定要先放酵母粉再放泡打粉，不然会影响酵母粉发酵。