【中国美食】小苏打油条的做法和配方 酥脆蓬松
油条外酥里嫩，香酥可口，非常的好吃，也是我们北方人的最爱，我们都是自己在家炸油条，小苏打油条比例要掌握好，面要和好、发酵好，炸的时候油温要掌握好等，这样做出来的油条外酥里嫩，凉了都很脆。
油条对于我一个北方人来说，是再熟悉不过了，也是从小吃到大，小的时候家里穷，很长时间才会炸一次油条，都是抢着吃，现在条件好了，想什么时候吃就什么时候做，我家孩子也是很喜欢吃油条，自己在家做，制作简单又好吃，吃着也放心，下面就来分享一下小苏打油条的配方。
一、小苏打油条制作步骤
1、准备食材：面粉500克、小苏打2克、酵母粉5克、白糖10克、鸡蛋2个、盐5克、温水280克、玉米油10克
2、盆里加入面粉，加入白糖搅拌均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉中，再加入小苏打、盐、油、打入两个鸡蛋，不喜欢也可以不放，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、面团醒发好后，案板上抹上油或者撒上干面粉防粘，把面团放在案板上，切记不要揉面，直接用手或者用擀面杖擀成厚薄均匀的大饼，切成大小均匀的小长条。
4、把切好的油条坯，在油条坯中间抹点水，这样可以更好地粘在一起，两两相叠，叠好后用筷子在中间轻轻压一下，油条坯全部做好后，就可以开始炸了。
5、锅里加入一点油，油温六成热，拿起油条坯，稍微拉长一下，放入锅中炸，中途要多翻动一下，使油条受热均匀，炸至油条两面金黄就可以捞出控油了，外酥里嫩，非常好吃。
二、小苏打油条小技巧
1、炸油条放入小苏打，可以使炸出来的油条更酥脆，不过小苏打的量一定要掌握好，放多了会影响油条的味道。
2、小苏打油条和面很重要，可以根据自己的喜好加入鸡蛋，做出来的油条口感更好，和面的时候面粉和水的比例要掌握好，面要和的稍微软一点，这样炸出来的油条蓬松酥脆。
3、和面的时候加一点油，可以使油条口感酥脆，面一定要发酵好，这样炸出来的油条才会蓬松，油条面醒发好之后，切记一定不要再揉面，不然油条会变硬。
4、油条坯两个叠在一起，炸出来口感会更好，炸油条的时候，油温要掌握好，油温低会影响油条的膨胀度，油温高又容易炸糊，炸制的时候要不时地翻动，使油条受热均匀。
总结：小苏打油条就做好了，蓬松酥脆，外酥里嫩，放凉了都很脆，非常的好吃，制作起来也是很简单，只要比例掌握好，掌握好上面的技巧，按照我的步骤来做，保准做出好吃的油条，喜欢吃油条的可以试试。
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