【中国美食】荞麦粉馒头的做法

荞麦粉就是用荞麦磨的粉，荞麦粉营养丰富，含有丰富的膳食纤维，我们农村就经常用荞麦粉来做馒头、面条、薄饼等，荞麦馒头一定要加入适量的白面粉，面要和好、醒发好、揉好，馒头坯要醒发一下再蒸等。

荞麦应该很多人都知道，是一种粗粮，荞麦磨成粉可以制作很多的美食，馒头、面条、荞麦粥、荞麦蒸饺、荞麦发糕等等，都非常的好吃，荞麦营养丰富，含有丰富的膳食纤维，像我们农村很多人都喜欢用荞麦蒸馒头、做面条，非常的好吃，下面就来分享一下荞麦粉馒头怎么做好吃。

荞麦粉馒头

一、荞麦粉馒头好吃小技巧

1、用荞麦面做馒头，一定要加入适量的面粉，这样做出来口感才更好，因为荞麦面是没有面筋的，荞麦还有一种苦味，单独是做不成馒头的，做出来的馒头没韧性和弹性，口感也不好，加入白面粉做出来才会蓬松暄软口感好，可以根据自己的喜好来添加白面粉。

2、做荞麦面馒头和面、揉面、醒发都很重要，和面的时候、酵母粉、水、面粉的比例要掌握好，面一定要醒发好，也不能醒发过了，都会影响口感，醒发好的面要多揉一下，这样做出来的馒头才有嚼劲。

3、做馒头还有很重要的一步，就是做好的馒头坯一定要醒发一下再蒸，这样做出来的馒头才会蓬松暄软，馒头蒸好后要焖三分钟再开盖，这样可以很好地防止馒头塌陷回缩。

二、荞麦粉馒头制作步骤

1、准备食材：面粉400克、荞麦粉100克、酵母粉5克、白糖10克、温水260克

2、盆里加入白面粉和荞麦面粉，再加入白糖，搅拌均匀，把酵母水用温水化开，加入到面粉中，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大。

3、面一定要醒发好，可以放在温暖的地方醒发，现在天气也是比较暖和了，两个小时左右就可以醒发好了，醒发好的面团里面蜂窝状丰富，可以用手按一个小孔，小孔不回缩就可以了。

4、案板上撒上干面粉，把面团放上面，揉搓排气，可以多揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，揉成馒头形状。

5、全部揉好后，盖上干净的布，醒发半个小时，醒发好后上锅蒸，蒸半个小时，主要看馒头的大小来定，蒸好后焖三分钟，打开盖子，瞬间满屋子都是馒头香味，蓬松暄软，松软好吃。

总结：荞麦粉营养丰富，用来做馒头、面条都非常的好吃，我们家就经常用荞麦粉做馒头，大人孩子都喜欢吃，只要掌握了上面的技巧，做出来的荞麦馒头蓬松暄软，松软好吃有嚼劲，喜欢吃荞麦馒头的可以试试。