【中国美食】香料的种类，什么香料入味香
香料的种类简直是太多了，在我们生活中也经常会用到香料，不管是煮肉、卤肉、炒菜、炖菜等都要用到香料，不同的香料作用也不一样，像丁香、良姜、小茴香、桂皮、八角等等，都可以使卤出来的肉香到爆。
香料大家也都不陌生了，我们生活中常见的香料八角、小茴香、香叶、花椒、桂皮、白芷、草果等，不管是炒菜、卤肉、煮肉、炖菜等等都要用到香料，像卤菜店用到的香料就更多了，少则十几种，多则几十种，这也是为什么那么多人喜欢吃卤菜的原因，越吃越香，只要我们掌握技巧，自己在家就可以做，下面就来分享一下什么香料入肉香。
一、什么香料入味香
1、八角、桂皮：八角是大家都熟悉的香料，八角是五香粉的主要调料，也是卤水中重要的调料，香味浓郁，卤肉时放点八角，可以使肉变得更香；桂皮又称月桂、香桂等，也是卤肉中的主要香料，很多卤水、火锅里、煮肉时都会放桂皮，桂皮香气扑鼻，味道浓厚香醇。
2、小茴香、良姜：小茴香味道甘、香，香味浓郁，小茴香也是传统五香粉的主料之一，香气持久；良姜辛辣味浓，香气扑鼻，良姜还有独特的清爽香气，去腥增香的效果特别明显，加入良姜，煮出来的肉又香又好吃。
3、丁香：丁香是一种很名贵的香料，但是在我们日常生活中很少见到，算是一种高级香料，气味芳香浓烈，味辛辣有麻舌感，丁香的香味渗透力强，卤肉时放上点丁香，是越吃越香，不过量一定要掌握好。
4、白芷、辛夷：白芷也是经常会使用的香料，气味芳香、微苦，可以调节口味、增香，白芷用之前最好用白酒浸泡，不仅可以淡化白芷苦涩味道，还有利于白芷释放香味；辛夷也是一种芳香四溢的香料，味道非常的香。
5、草果、陈皮：草果也是一种非常常用的香料，草果不仅可以去除腥膻味，还可以增减菜肴的味道，炖肉时放点草果，炖出来的肉清香可口；陈皮大家也都不陌生，清香解腻，卤肉的时候放上一点，可以很好地提升肉的香味。
6、千里香、灵香草：千里香也是一种作用很广泛的香料，香味虽然不浓，却十分的明显，而且非常的通透，不容易在其它香料中被掩盖；灵香草香气浓郁，含香豆素芳香油，闻起来非常的香，卤肉的时候放一点卤出来的肉又香又好吃。
总结：香料的种类太多了，其实还有很多香料都入肉香，香料是要多种搭配在一起来使用，卤出来的肉才会又香又好吃，上面几种香料都是可以入肉香的，搭配在一起使用更好，每一种香料的作用都不一样，比例一定要掌握好。
以上是 【中国美食】香料的种类，什么香料入味香 的全部内容， 来源链接： www.tmjl8.com/p/86135.html
