【中国美食】荞麦面的做法，荞麦面和面方法

荞麦面就是用荞麦磨的面粉，荞麦营养丰富，磨成面粉可以制作很多美食，荞麦葱油饼、荞麦馒头、荞麦面条等，都非常的好吃，荞麦面想要和面劲道不断，用开水烫面，和面的时候加入白面粉、碱面和盐，和好的面要醒发等。

荞麦面是我们农村经常会吃的，荞麦面就是用荞麦磨的面粉，荞麦是一种粗粮，营养丰富，磨成面粉可以做很多的美食，荞麦馒头、荞麦饼、荞麦饸饹等都非常的好吃，荞麦面作为粗粮，筋性很低，要是直接和面做面条、馒头非常的空难，特别是面条一煮就会全部断掉，下面就来分享一下荞麦面怎么和面才能劲道不断。

荞麦面

一、荞麦面怎么和面才能劲道不断

1、荞麦面是一种粗粮，是没有筋性的，只用荞麦面和面做出来的面条不劲道容易断，一定要加入适量的白面粉，来增加面团的光滑柔韧度，荞麦面和白面粉的比例是1：1，当然了也可以根据自己的喜好适量调整。

2、荞麦面是粗粮，用开水烫面，这样口感也会更好，做出来的面条劲道不断，和面的时候加入盐和碱面，盐可以增加面团的筋性，加入碱做出来口感更好，不过碱的量要掌握好，加多了反而影响口感。

3、荞麦面和面，面粉和水的比例要掌握好，面要和得稍微硬一点，面团要多揉一下，揉的光滑一点，揉好的面要醒发半个小时，这样做出来的面食更光滑筋道。

二、荞麦面和面方法

1、准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110、开水110

2、盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面。

3、水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成偏硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时，醒发好后揉一下就可以做面条了，非常的筋道。

总结：荞麦面营养丰富又好吃，我们农村长大的孩子，经常会吃荞麦面做的美食，荞麦凉粉、荞麦葱花饼、荞麦馒头、荞麦面条等等，营养丰富又好吃，荞麦面不管做什么美食，和面非常的重要，只要掌握好上面的技巧，做出来的荞麦面面条筋道不断，用来做拌面、饸饹面都非常的好吃。