【中国美食】干煸四季豆的做法分享

干煸四季豆是一道非常好吃的特色传统菜肴，香辣过瘾，颜色翠绿，比肉都好吃，干煸四季豆就是用新鲜的四季豆加上肉末和各种调料制作而成，四季豆不用焯水，干煸四季豆也是我最喜欢吃的一道菜。

四季豆口感脆嫩，营养丰富又好吃，我们农村都喜欢自己种菜，不打农药不上化肥，吃起来更健康，每年都会种很多豆角，豇豆、四季豆，我最喜欢吃四季豆了，经常用四季豆炒菜，或者做成干煸四季豆，焦脆入味，香辣过瘾，颜色翠绿，下饭好吃，下面就来分享一下干煸四季豆怎么做，四季豆用先焯水吗？

干煸四季豆

一、四季豆用先焯水吗？

用四季豆做成干煸四季豆，焦香入味，香辣过瘾，吃起来真的是比肉都好吃，也是我的最爱，很多人做干煸四季豆的时候，都会纠结要不要焯水，干煸四季豆是不用焯水的，因为焯过水后四季豆就会变软，吃起来影响口感，可以过一下油，这样做出来颜色翠绿、焦香好吃。

二、干煸四季豆做法

1、准备食材：四季豆、猪肉、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、十三香、白糖、熟芝麻、葱油、老干妈

2、把猪肉洗干净，沥干水分剁成肉末，四季豆两头摘一下，把两边的筋去掉，老筋会影响口感，洗干净沥干水分切成大小均匀的小段。

3、姜洗干净切末，葱洗干净切葱花，蒜洗干净切末，准备一把干辣椒，用温水浸泡一下，洗干净切成段。

4、锅里加入一点油，油温五成热，把四季豆放进去，炸制一分钟左右就可以了，炸至四季豆色泽变绿、表皮起皱，炸熟之后捞出来控油。

5、锅里留点底油，把肉末放进去，快速煸炒，煸炒出油，把干辣椒和花椒放进去，翻炒均匀，再把葱姜蒜放进去，翻炒出香味。

6、再放入老干妈，翻炒出红油，把四季豆放进去，加入盐、十三香、白糖、熟芝麻、葱油，快速翻炒均匀就可以出锅了，香辣过瘾，焦香脆嫩。

小技巧

1、做干煸四季豆，要选择新鲜的四季豆，四季豆的老筋要去掉，这样做出来口感更好，过油的时候，要不停地翻动，使豆角受热均匀，一定要把四季豆炸制熟透才可以食用。

2、干辣椒要用水浸泡一下，这样后面不容易糊，煸炒的过程中，火候要控制好，全程一点水都不要加，这样做出来才干香好吃。

总结：干煸四季豆做法还是很简单的，四季豆是不用焯水的，焯过水后就会变软，影响口感，干煸四季豆也是我最喜欢吃的一道菜，只要掌握好技巧，做出来的干煸四季豆焦香入味，干香好吃，香辣过瘾。