【中国美食】锅巴怎么做，安徽手工锅巴的做法

锅巴相信很多人都喜欢吃吧，香酥可口，一口一个嘎嘣脆，好吃又过瘾，安徽特产手工锅巴也是深受大家的喜欢，安徽手工锅巴一般都是用大米和糯米为主要食材制作而成，焦香酥脆，非常的好吃。

锅巴也是我们经常吃的一种小零食，到处都有卖，锅巴的种类和味道也是有很多，不管是大人孩子都很喜欢吃锅巴，香酥可口，焦香酥脆，越吃越过瘾，我小婶就是安徽嫁过来的，每次回她家，都会给我们带各种她们家乡的特产，手工锅巴就是她们那边非常受欢迎的特产，下面就来分享一下安徽手工锅巴的做法。

一、安徽手工锅巴制作步骤

1、准备食材：大米、油

2、把大米淘洗一下，加入没过大米的水，浸泡两个小时以上，浸泡至大米用手一捻就碎的状态就可以了，淘洗几遍洗干净沥干水分。

3、锅里加入适量的水，把大米放进去煮熟，煮的时候，要不停地搅拌，防止粘锅底，大米煮熟后，捞出来控干水分。

4、我们这里用的是农村的那种大锅，都柴火烧的，没有的话也可以用电饼铛，锅里刷上一层花生调和油，把煮好的米饭倒进锅中。

5、用铲子摊来，摊得厚薄均匀，边上整理一下，摊好后上面也刷上一层油，准备一个干净的不锈钢锅，锅里加入烧好的木炭，放在锅巴上面，锅巴要和锅底保持2厘米的距离。

6、下面灶里面也要生火，要同时加热，用小火均匀的加热，15分钟后，再刷一次油，继续加热15分钟，还要再刷一次油，再加热15分钟就可以了，颜色金黄，看着就好吃，锅巴拿出来控一下油就可以了。

7、我做的是原味的，也可以根据自己的口味做成五香味、孜然味、麻辣味等，做好的锅巴可以制作成肉沫锅巴、浇汁锅巴等。

二、安徽手工锅巴小技巧

1、做安徽手工锅巴，可以用大米也可以用糯米，根据自己的喜好选择，不管用什么米，都要提前浸泡，把米浸泡至用手一捻就碎，这样煮的时候不仅容易煮，做出来的锅巴还会更酥脆。

2、大米煮的时候，煮熟就好，不要煮得太烂，可以根据自己的喜好口味做成五香味、孜然味、麻辣味等等，也可以用电饼铛来做。

3、火候一定要掌握好，一定要用小火，防止糊掉，锅底要刷一层油防粘，中间要刷几次油，这样做出来的锅巴不仅更酥脆，颜色也更漂亮。

总结：安徽手工锅巴就做好了，虽然制作起来有点麻烦，但是自己做的，无任何添加，吃着放心，只要掌握好技巧，做出来还是很简单的，做出来的锅巴金黄酥脆，喜欢吃什么味的就做什么味的，喜欢吃锅巴的可以试试。

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