【中国美食】分享一下浸白切鸭的做法

白切鸭是广东省湛江市的一道特色名菜，鸭肉肉质细腻，滑润清甜，好吃不油腻，深受大家的喜爱，白切鸭做法也是很简单，只要鸭子选择好、处理干净、火候掌握好等，就可以做出皮滑肉嫩，味道鲜美的白切鸭。

鸭肉营养丰富，也是我们生活中经常吃的肉类，鸭肉的做法也是有很多种，特别是广东对吃的可是很有讲究，陈皮鸭、烧鸭、白切鸭等，都是广东的特色名菜，非常的好吃，深受大家的喜欢，白切鸭皮爽肉滑，肉质鲜甜细腻，非常的好吃，制作也是很简单，下面就来分享一下浸白切鸭的做法。

白切鸭

一、白切鸭制作步骤

1、准备食材：鸭子一只、姜、葱、黄酒、沙姜、生抽、盐、花生油

2、做白切鸭要选择新鲜的老嫩适宜的鸭子，做出来口感才好，把买回来的鸭子内脏等处理干净，鸭屁股去掉，用水多冲洗两遍，冲洗干净。

3、锅里烧一锅水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，提着鸭子的头，三起三落，这样鸭皮不容易破，还可以很好地去除鸭肉的腥味。

4、然后把鸭子放进锅中，盖上盖子，转最小火，要保持水不烧开的状态，煮50分钟，煮的期间要翻几次面，使鸭肉每个地方都可以均匀的煮到。

5、接下来z制作蘸料，沙姜和黄姜洗干净切成末，葱洗干净切葱花，全部放进碗里，加入盐、花生油搅拌均匀，淋上热油搅拌均匀，再加入生抽搅拌均匀就可以了。

6、鸭子煮制时间到后，不放心熟不熟的话，用筷子在鸭腿肉最厚的地方扎一下，没有血水就是熟了，把鸭子捞出来过凉水，斩成小块装盘，蘸上料汁，真的是太好吃了，鲜香滑嫩，好吃不腻。

二、白切鸭小技巧

1、做白切鸭鸭子的选择也很重要，一定要选择新鲜的鸭肉，最好是老嫩适宜的鸭子，这样做出来口感才会最好，鸭子要处理干净，做出来才会味道鲜美。

2、锅里的水开后，不要直接把鸭子放进去，要提着鸭头三起三落，这样鸭皮不容易破，还可以很好地去除鸭肉的腥味。

3、煮鸭子的时候，火候一定要掌握好，用最小火保持水似开非开的状态，这样做出来口感才会更好，煮制的期间，要多翻几次面，煮制的时间根据鸭子的大小来调整，蘸料也是很重要，也可以根据自己的口感来调蘸料。

总结：白切鸭就做好了，皮爽肉滑，肉质鲜甜细腻，好吃不腻，蘸上料汁实在是太过瘾了，制作也是非常的简单，只要掌握好技巧，自己就可以在家做出好吃的白切鸭，自己做好吃还实惠，喜欢吃的可以试试。

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