【中国美食】佛跳墙是什么菜系，佛跳墙的做法
佛跳墙是一道奢华又好吃的美食，是福建省福州市的一道特色名菜，营养丰富，深受大家的喜欢，佛跳墙就是用海参、鲍鱼、蹄筋、鱼唇、墨鱼等制作而成，属于闽菜系，吃起来香味诱人，浓郁荤香，鲜香可口。
佛跳墙估计大家也都不陌生，没吃过也都听说过，佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，佛跳墙又名福寿全，鲜香可口，香味诱人，浓郁荤香，味中有味，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，只不过佛跳墙实在是太奢华了，所以很多人都没吃过，下面就来分享一下佛跳墙是什么菜系？怎么做的？为什么叫这个名字呢？
一、佛跳墙是什么菜系？怎么做的？为什么叫这个名字呢？
1、佛跳墙是一道好吃又奢华的美食，营养丰富，口感软嫩柔润，浓郁荤香，鲜香味美，深受大家的喜欢，佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，佛跳墙属于闽菜系。
2、佛跳墙的食材也是有很多，鲍鱼、海参、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鹌鹑蛋、鸭脯、瑶柱、鸽蛋、杏鲍菇、笋尖等多种食材汇聚在一起，再加入高汤和福建的老酒，用文火煨制而成，酒香与各种食材香气混合，香味诱人，回味无穷。
3、佛跳墙的由来也是有很多说法，有一种说法是有一位秀才品尝完佛跳墙作的一首诗，诗的意思就是说佛跳墙的香味太诱人了，连佛都会动凡心；还有一种说法就是有一群乞丐提着瓦罐到处讨饭，把讨来的饭菜全部倒在一起烧煮，香味四溢，有一位饭铺老板闻到后得到启发，就把各种食材汇合在一起，就创造了佛跳墙，不过这些也都是传说。
二、佛跳墙做法
1、准备食材：海参、鲜鲍鱼、花胶、蹄花、鸡脚、龙骨、猪手、鸡、鸭、干贝、鹌鹑蛋、大虾、杏鲍菇、火腿、冬菇、冬笋、荷叶、姜、葱、海盐、黄酒、花雕酒
2、把海参用水浸泡二十四个小时，每隔几个小时要换一次水，花胶和蹄花用底油温发好，再用水浸泡，海参浸泡好后清洗干净，鲜鲍鱼清洗干净，把鲍鱼改花刀，鸡、鸭处理干净，清洗干净。
3、龙骨、猪手剁成小块，用水浸泡出血水，清洗干净，鸡脚清洗干净，把脚指甲剪掉，把鸡、鸭、猪手、鸡脚、猪手凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来清洗干净。
4、把猪手、鸡脚、猪手放进锅中，鸡鸭剁成小块也放进去，加入适量的水，大火烧开，转小火炖煮几个小时，时间到后，把里面的料渣捞出来，把高汤过滤一遍，倒进砂锅中，把鲍鱼、海参、花胶、蹄花放进去。
5、再加入干贝、火腿、冬笋、冬菇、杏鲍菇、鹌鹑蛋，高汤要没过这些食材，加入海盐和花雕酒，上面盖上荷叶，再盖上盖子，文火煲三个小时，家庭版佛跳墙就只做好了，鲜香味美，香气诱人。
总结：家庭版的佛跳墙就做好了，口感软嫩柔润，浓郁荤香，鲜香味美，营养丰富又好吃，这下大家都知道为什么叫佛跳墙了，佛跳墙的食材有很多种，可以根据自己的喜好来放，喜欢的可以试试。
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