【中国美食】蛋黄酥的做法

蛋黄酥颜值高又好吃，酥香掉渣，层次丰富，深受大家的喜欢，蛋黄酥就是用面粉、猪油、豆沙、咸蛋黄、水等制作而成，掌握好技巧也不难做，蛋黄酥贵主要是因为材料成本高、制作起来比较费时间等。

蛋黄酥相信大家都喜欢吃，口感咸香，入口即化，酥香掉渣，层次丰富，颜值高又好吃，深受大家的喜欢，光是看着就忍不住想要咬上一口了，蛋黄酥好吃但是就是太贵了，很多人都会自己在家做，自己在家做，好吃还实惠，我家孩子也是很喜欢吃蛋黄酥，下面就来分享一下蛋黄酥难不难做？为什么那么贵？

一、蛋黄酥难不难做？为什么那么贵？

蛋黄酥

蛋黄酥颜值高又好吃，口感咸香，入口即化，酥香掉渣，看着就有食欲，不管是孩子还是大人都喜欢吃，蛋黄酥就是用面粉、猪油、豆沙、咸蛋黄、水等制作而成，蛋黄酥做起来也不难，只要配方比例和技巧掌握好，自己在家就可以做出好看又好吃的蛋黄酥。

吃过蛋黄酥的都知道蛋黄酥比较贵，小小的一个差不多都要一到两块钱，很多人都会问为什么蛋黄酥会这么贵，主要是因为制作蛋黄酥食材的成本也高，主要就是咸蛋黄不便宜，还有就是蛋黄酥做起来也是工序很多，比较费时间。

二、蛋黄酥做法

1、准备食材：油皮：普通面粉200克、白糖20克、水80克、猪油60克

油酥：低筋面粉180克、猪油90克

馅料：豆沙、咸蛋黄、黑芝麻、蛋黄液

2、把面粉过筛，放进盆里，加入白糖、融化好的猪油，没有也可以用食用油，加入水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，保鲜膜密封好，松弛半个小时，接下来做油酥，要用低筋面粉。

3、把面粉过筛后放盆里，加入猪油，充分地揉均匀，揉成面团后密封备用，把咸鸭蛋蛋黄取出来烤好备用，蛋黄外面的一层黏膜要去掉，不然腥味会很重，案板上撒上干面粉防粘，把豆沙馅放上面揉成长条状，再分成18个大小均匀剂子，把豆沙馅揉圆。

4、豆沙馅全部揉好后，拿一个按扁，包上咸蛋黄收紧口搓圆，全部包好后，油皮也醒好了，把面团拿出来不用揉，直接搓成长条状，再分成18个小剂子，盖上保鲜膜，油酥也揉成长条状，也分成18个小剂子，揉圆盖上保鲜膜，拿一个油皮揉圆按扁。

5、包上油酥收紧口揉圆，全部包好后，拿一个剂子，擀成牛舌状，卷起来，就这样全部擀好，盖上保鲜膜醒发15分钟，再把第一个拿出来，再擀成牛舌状，再卷起来，盖上保鲜膜，醒发15分钟，这次醒发好后，把第一个拿出来，擀成薄片。

6、包上馅料收紧口，口一定要收紧，整理圆润，这样烤出来更好看，全部包好后，放进烤盘里，烤箱180度提前预热，表面刷上一层蛋黄液，再撒点黑芝麻，放进去烤半个小时，烤好后拿出来晾凉，层次丰富，酥香掉渣的蛋黄酥就做好了。

总结：这下大家都知道为什么蛋黄酥会这么贵了，做起来确实很麻烦，我也是很喜欢吃蛋黄酥，口感咸香，入口即化，酥香掉渣，颜值高又好吃，自己在家做，好吃还实惠，制作熟悉了也就不难了，对于那些没时间的人，想吃可以去我的橱窗看看哦。