【中国美食】蒜台怎么做好吃，蒜台的腌制方法

有没有跟我一样喜欢吃腌制的蒜薹，反正我是特别喜欢吃，现在刚好是有蒜薹的时候，前几天刚腌制了一坛，选择新鲜的蒜薹，蒜薹用盐腌制一下，腌制的时候加一点白酒等，这样腌制出来的蒜薹脆爽入味，还可以保存时间长。

蒜薹口感脆嫩，非常的好吃，用来炒菜、腌制等都非常的好吃，现在正是有蒜薹的时候，比较鲜嫩，用来腌制脆嫩入味，还能放时间长，腌制好的蒜薹用来配稀饭、馒头等都非常的好吃，前几天刚腌制了一坛，有了腌制的蒜薹，我都不用炒菜了，下面就来分享一下蒜薹要怎么腌制保存。

一、蒜薹腌制方法

1、准备食材：蒜薹3斤、生抽300克、陈醋300克、冰糖30克、盐25克、白酒、八角、花椒、小米辣、姜、水

2、买蒜薹的时候，选择嫩一点新鲜的蒜薹，把蒜薹尾部摘好，洗干净晾干水分，把蒜薹对齐，头部切一下，再切成大小均匀的小段。

3、把蒜薹放盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制两个小时，中间可以翻动一下，姜洗干净，晾干水分切片，小米辣洗干净，沥干水分，把蒂去掉切成小段。

4、接下来制作料汁，把花椒、八角放进锅里，不用放油，炒出香味，再加入适量的水，加入生抽、陈醋，再加入冰糖，开火把料汁烧开，煮至冰糖完全融化，关火彻底放凉。

5、蒜薹腌制好后，会有很多水，把水倒掉，把蒜薹挤干水分，准备一个干净的无水无油的容器，把蒜薹放进去，再把姜片、小米辣也放进去。

6、把放凉的料汁放进去，料汁要没过蒜薹，加入适量的高度白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制两三天就可以吃了，越久就会越入味。

二、腌制蒜薹和保存小技巧

1、腌制蒜薹，要选择新鲜的嫩一点的蒜薹，腌制出来口感更好，蒜薹洗干净后，一定要晾干水分，放的配菜也要晾干水分，这样腌制的时候不容易坏，可以保存时间长。

2、蒜薹用盐腌制一下，这样不仅可以去除蒜薹的辛辣味，腌制出来的蒜薹口感更脆嫩，腌制蒜薹的料汁可以根据自己的口感来调整。

3、腌制蒜薹的容器一定要无水无油，这样不容易坏还可以保存时时间长，料汁一定要晾凉后再加入蒜薹中，料汁要没过蒜薹，这样不容易坏。

4、腌制蒜薹的时候，放一点高度白酒，腌制出来的蒜薹会更好吃，还有防腐的作用，一定要密封好，放在阴凉处腌制，也可以放进冰箱里腌制，吃的时候，一定要用无水无油的筷子来夹。

总结：蒜薹就腌制好了，不仅脆嫩入味，还可以保存时间长，腌制一次可以吃很长时间，放一年都不会坏，我也是很喜欢吃腌制的蒜薹，每年都会腌制一坛，用来配稀饭、馒头等都非常的好吃，只要掌握好技巧，腌制出来的蒜薹不仅入味还可以保存时间长，喜欢吃的可以试试。